期刊简介

               《大众健康》(月刊)1985年创刊,是由中国健康时报主办的、一份面向海内外各阶层读者的家庭医学杂志,风格严谨,通俗实用,知识丰富,内容广泛,贴近大众,以解读者之疑、析患者之难为己任。以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,全面贯彻党的教育方针和“双百方针”,理论联系实际,开展教育科学研究和学科基础理论研究,交流科技成果,促进学院教学、科研工作的发展。                

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  • 杂志名称:大众健康杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:健康报社
  • 国际刊号:1002-574X
  • 国内刊号:11-1023/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:万方收录(中)
大众健康杂志2018年第11期

海鲜吃其鲜,选其鲜

姜珊

关键词:
摘要:冬天是海鲜肥美的季节,尤其是贝类和鱼类.大家经常能吃到的海鲜有鱼、虾、蟹和贝类.此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质.蛋白质含量为15%~22%;碳水化合物的含量较低,约1.5%;脂肪含量为1%~10%.含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸,特别是肝脏中的维生素A和维生素D含量丰富.矿物质以硒、锌和碘的含量较高,海水鱼含有较多的碘,牡蛎和扇贝中含有较多的锌.其中海水鱼类含有较多的n-3系列多不饱和脂肪酸,比淡水鱼更为显著.